Sicurezza

Nel corso degli anni la produzione della Gelateria del Gallo si è contraddistinta, oltre che per le sue elevate caratteristiche organolettiche, anche per la sicurezza igienica, portata avanti dal Responsabile Assicurazione Qualità, Ciro Verde. A tal proposito è stato elaborato un piano di autocontrollo finalizzato all’introduzione di un sistema di gestione delle prescrizioni igieniche, tale da rendere più sicura e trasparente l’efficacia, la sistematicità ed il miglioramento continuo del prodotto. È infatti volontà effettiva della ditta garantire la sicurezza e la salubrità della propria produzione, con decisioni adeguate, sia sul piano operativo che gestionale, avvalendosi dei principi su cui è basato il sistema HACCP, nello spirito della direttiva 93/43/CEE, sull’igiene dei prodotti alimentari e del D. Lgs. di recepimento n.156 del 26/02/97, per identificare gli eventuali pericoli per la salute del consumatore ed individuare le più opportune attività di controllo.