Tronchetto

Crema di nocciola con variegatura di nutella ricoperto di mandorle caramellate

Rocher

Gelato alla gianduia con nocciole del Piemonte con una glassa di cioccolato fondente e granella di nocciole

Zuccottino

Quattro gusti di gelato guarniti con torroncini, pan di spagna, scaglie di cioccolato e noccioline.

Ricotta e pera

Biscotto farcito di gelato variegato alla crema di ricotta e pera.

Profitteroles

Bignè ripieni di panna e ricoperti di cioccolato fondente.

Tiramisù

Crema di zabaione al marsala con pan di spagna imbevuto di caffè espresso napoletano, ricoperto di cacao

Delizia al limone

gelato alla crema ai limoni di Sorrento con un cuore di amarena

Tartufo

Tartufo al cioccolato e tartufo bianco ripieno di gelato al caffè e panna.

Tartufo al pistacchio

Gelato alla crema di latte variegato con crema di pistacchio di Bronte, ricoperto con granella di pistacchi pralinati.



La filosofia alla base della Gelateria del Gallo è il piacere di realizzare un prodotto avendo il controllo al 100% sulla ricetta, grazie alla selezione di tutte le materie prime fresche, di qualità biologica e senza conservanti, e grazie alla ricerca e alla sperimentazione finalizzate alla realizzazione delle ricette dei diversi gusti e alla cura dell'intero processo di lavorazione.
Inoltre, ciò che muove tutto questo lavoro è anche il piacere che gli altri ne possano godere. Fare il gelato è cosa tutto sommato semplice, o così potrebbe sembrare. In realtà presenta due difficoltà peculiari: ottenere una manteca che tenga insieme grassi e acqua e un prodotto finale freddo, ma "spatolabile".

facoltà di farmacia dell'università degli studi Federico II di Napoli
Qualità dei prodotti controllata dal Dipartimento di Farmacia dell’Università degli Studi di Napoli Federico II