Panettone

Gelato alla nocciola con una variegatura di crema di cioccolato, ricoperto di mandorle e pistacchi caramellati



La filosofia alla base della Gelateria del Gallo è il piacere di realizzare un prodotto avendo il controllo al 100% sulla ricetta, grazie alla selezione di tutte le materie prime fresche, di qualità biologica e senza conservanti, e grazie alla ricerca e alla sperimentazione finalizzate alla realizzazione delle ricette dei diversi gusti e alla cura dell'intero processo di lavorazione.
Inoltre, ciò che muove tutto questo lavoro è anche il piacere che gli altri ne possano godere. Fare il gelato è cosa tutto sommato semplice, o così potrebbe sembrare. In realtà presenta due difficoltà peculiari: ottenere una manteca che tenga insieme grassi e acqua e un prodotto finale freddo, ma "spatolabile".

facoltà di farmacia dell'università degli studi Federico II di Napoli
Qualità dei prodotti controllata dal Dipartimento di Farmacia dell’Università degli Studi di Napoli Federico II